Resep Bebek Bumbu Hitam Khas Madura Mantap Dan Endol

 

assalamungalaikum kali ini saya membagikan resep daging bebek.kandungan Dalam 100 gram daging bebek,

terkandung sekitar 130 kalori dan beberapa nutrisi berikut:

19 gram protein

4–5 gram lemak

10 miligram kalsium

4,5 miligram zat besi

20 miligram magnesium

185 miligram fosfor

270 miligram kalium

60 miligram natrium

2 miligram zinc

14 mikrogram (µg) selenium

80 IU vitamin A

6 miligram vitamin C

77 miligram kolesterol

mengandung asam lemak omega-3

vitamin B kompleks

khususnya vitamin B3 (niasin)

vitamin B12 (kobalamin)

flat

koli

bayak banget kan kandunganya tentu ini bisa membuat tubuh makin sehat apa lagi di masak dengan cara yang tepat dan baik,simak baik-baik resep bebek ini:

Bahan-bahan :

1 ekor bebek

1 buah jeruk lemon lokal untuk melumuri bebek.


Bumbu yg dihaluskan:

6 butir kemiri sangrai

1/4 sdt merica butiran disangrai

1 sdt ketumbar butiran disangrai

80 gram bawang merah

30 gram bawang putih 

5 cm lengkuas

5 cm jahe

5 cm kunyit

2 batang sereh

4 buah cabe merah besar

1 genggam cabe rawit

10 lembar daun jeruk

Air secukupnya 

3 sdm serundeng dihaluskan


Air untuk merebus bebek:

1 sdt air asam jawa

1 sdm garam

1 blok kaldu bubuk 

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng bebek dan menggoreng bumbu hitam.


Bahan-bahan serundeng kelapa:

1/4 butir kelapa parut

2 sdm bumbu halus (diambil dari bumbu merebus bebek).

1/2 sdt garam

1/4 sdt kaldu ayam bubuk

Minyak goreng secukupnya 


Bahan-bahan sambel segar:

50 gram cabe rawit merah

1 sdt garam1/4 sdt penyedap

Jeruk limau/lemon/nipis secukupnya 

Air secukupnya

1/4 sdt penyedap


Cara membuatnya:

-sangrai kemiri sampai kecoklatan lalu tambahkan merica butiran,ketumbar butiran lalu aduk-aduk hingga warna kecoklatan lalu haluskan bisa di ulek

-lalu lumuri daging bebek dengan perasan jeruk lemon lalu sisikan

-potong kasar bawang merah,bawang putih,cabe merah besar,lengkuas,jahe,kuyit,serai,cabe rawit,daun jeruk lalu blender

-bebek cuci bersih agar dagingya tidak asem lalu sisikan

-kelapa parut masukan wadah lalu masukan 2 sdm bumbu blender tadi dan 1/2 sdt garam,kaldu bubuk 1/4 sdt aduk rata

-sangrai ampas kelapa tanpa minyak menggunakan api kecil dan aduk-aduk hingga tidak gosong lalu tambahkan minyak goreng dan aduk-aduk hingga warna kecoklatan matikan api kompor

-lalu ulek srundeng yang sudah di sangrai tadi sampe halus pasta

-tuangkan daging bebek ke wajan lalu tuangkan bumbu yang di blender tadi,wadah bubum di kasih air lalu di tuangkan ke daging bebek tambahkan 1sdt air asam jawa,1/2 sdm garam,1 sdt kaldu ayam bubuk aduk rata lalu rebus hingga mendidih

-tambah kemiri,merica,ketumbar yang sudah di haluskan lalu aduk rata dan diamkan 90 menit

-angkat bebeknya dan masak lagi bumbunya hingga meyusut dan tambahkan serundeng pasta tadi dan aduk-aduk hingga menyusut dan matikan kompor

-panaskan minyak di wajan lalu goreng sesuai selera bisa sampe kering atau setengah kering usahakan minyak bayak saat menggoreng

-goreng bumbu yang sudah di tambaih serundeng tadi menggunakan api kecil hingga warnanya gelap dan matikan kompor

-lanjut membuat sambalnya,semua bahal sambel segar di ulek lalu tambahkan perasan jeruk nipis dan air lalu di ulek-ulek lagi hingga rata

-sajikan bebek dengan sambel,bumbu hitam dan lalapan jangan lupa nasinya

Terima kasih sudah mengunjungi blog kami semoga bermanfaat dan kami menerima saran atau kritik,bila belum jelas silakan bertanya di kolom komentar dan selamat mencoba.



Posting Komentar

0 Komentar